轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。 如云朵般轻盈柔软、入口即化的芝士蛋糕，浓浓乳酪香味，细腻乳滑。
工具/原料
奶酪片（白色）2片
牛奶 50克
黄油 23克
蛋黄 2个
低粉 27克
玉米淀粉 14克
蛋白 2个
细砂糖 27克（蛋白用）
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。
2
加入牛奶，隔水加热溶化。
3
将蛋黄一个一个加入拌匀。
4
筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。
5
打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
6
蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。
7
烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。
8
倒扣在烤网。
9
凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。
10
开吃，组织柔软细腻。