春天是最开心的季节，大自然有各种馈赠。马兰头是春季最应时的野菜之一。马兰头香干凉拌，炒制均可。我不喜欢麻油，所以一般用炒的。
食材
1
马兰头 250g
2
香干 五块
3
油、盐 适量
方法/步骤
1
单位旁边的花园里，有许多野生的马兰头。中午休息时间和同事一起去剪了来。泡清水里慢慢洗干净。多洗几次。
2
锅内放入足量清水，烧开。放入冼净的马兰头，用筷子搅拌，使所有马兰头都能在开水中焯到。在干净的容器内放入冷水，把焯了一二分钟的马兰头捞出后投入冷水中。搓洗一下，然后团成团，用力挤。会有泡沫一样的汁水流出来。反得揉挤，直到泡沫基本干净。把揉成团的马兰头装入保鲜袋，不是马上吃的，可放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来即可
3
马兰头切碎，香干切成丁。起油锅，放入香干炒一会儿，然后放入马兰头炒，随后放入适量盐，待盐化了起锅装盘即可。