佳味添成是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
食材
柿子 1000
方法/步骤
1
为了避免果汁加工贮藏期间发生褐变，一是在打浆取汁后迅速加热至90℃以上，以破坏柿子中天然酶活性。
2
试验证明，加热处理效果不明显，同时会造成不同程度的沉淀和变味，因此采用添加护色剂Vc，
3
不加Vc或其添加量不足时，果浆在加工尤其在加热过程中的色泽会不同程度褐变，而当Vc达到一定量时，颜色则能保持橙黄色，
4
富含膳食纤维的柿子饮料中含有较多柿子原汁，在加工和贮藏过程中易出现沉淀分层现象。柿子含有1.5%的果胶，它有利于柿子汁的稳定，柿子汁中少量蛋白质、单宁等物质也是果汁浑浊因素。
5
由于柠檬酸对Vc有增效作用，在调配时，加入足够量护色利和柠檬酸调节柿子汁pH，可有效防止加热过程中柿子汁的色变。
6
结果表明，添加柠檬酸后使Vc的护色效果提高，达到保持产品良好色泽的效果，同时减少了Vc的使用量。通过复配试验，选择VC与柠檬酸的配合比例是1:1，配合量分别是0.10%.
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