下馆子时经常会点糖醋排骨，甜甜的，味道很棒，但是一直不会做，前几天小编偷学成功了，打算分享给大家。
食材
1
排骨 肉排
2
葱 一段
3
姜 几片
4
糖 适量
准备工作：
1
准备好葱、姜，葱切葱花，姜切片，放好备用，如图所示。
2
上锅开火，锅内放凉水，同时放排骨，煮出白沫后，捞出备用。切记：凉水放排骨。
上锅：
1
重新刷锅，大火放油，少许油即可，油冒烟开始放糖，适量最好。转小火慢慢熬，熬到起泡变色为止。
2
放入排骨，开始翻炒，将排骨炒糖色，同时放葱姜，老抽，开始翻炒。
3
翻炒这个很重要，要点在于，需要把肉的油炒出来，而且一定要小火煸炒才可以。
4
最后一步，上高压锅，锅内放水，水的量不要太多，能漫过刚刚好，煮大约20分钟即可。
总结：
此菜的要点在于：炒糖色和煸炒这一步。炒糖色火候很重要，一定要小火，慢慢熬，一变色就要放排骨。不然容易糊。煸炒同样也要用小火，目的在于将葱姜的味道编进排骨里，同时使肉的油出来，味道会更香。
注意事项
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