炒干货谁都行，炒好一点变味，拥有香色味新鲜干货不简单，其要求胆大心细，否则不在拥有原来的味道。炒法有:干炒,油炒,糖盐炒,石英砂炒适合带壳蚕豆,板栗,花生.
工具/原料
铁锅,铁铲 ,煤炉
方法/步骤
1
检验黄豆干净如何,1如果不干净,应该快洗干净,漏掉过多水分;2洗干净铁锅后,如果是湿的黄豆直接一起炒干.干的黄豆应该先炒干铁锅后黄豆放入.
2
先大火炒,可以慢点,可以一边翻炒,一边去掉黄豆里面变质颜色不好的.炒到黄豆香味变浓,黄豆不断发出响声后,一边炒,一边关小火.
3
这时开始快翻炒,并且用手抓几粒,口快吹,快试,如果有一点没有熟或者熟了,可以移动铁锅,再慢炒一到两分钟就行.
注意事项
1
糖盐炒,可以用开水溶掉放入铁锅炒干水分就行
2
油炒要和黄豆一起炒,方法相同
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