拔丝地瓜是女士和孩子的最爱，这道菜食材和配料简单，操作简单。只要掌握好火候。还记得小时候喝喜酒，即使已经吃饱了，也非要等这道菜上桌，大人孩子一抢而空。吃到嘴的时候，幸福感爆棚！现在长大了，成家了，自己学着做。干净卫生，吃着放心。下面就给大家讲解一下具体的操作流程，简单易学
食材
1
地瓜 400克
2
水 40克
3
绵白糖 80克
4
食用油 酌量
方法/步骤
2
炒锅加热倒入食用油，可以多放些，这样炸的快
3
油热至六成下入切好的地瓜块
4
轻轻翻动，炸制金黄，外焦里嫩，用漏勺成出。
5
重新热锅。加入水40克。水热后，放入白糖80克，不要翻动。小火熬制。
6
待锅内糖水熬制冒泡。就说明糖已经都化了，就不会翻砂，用勺子轻轻搅动至糖变黄色，这是最关键的一步
萍姐家常菜之拔丝地瓜成品图
烹饪技巧
这道菜考验耐心，熬制糖的时候一定要等糖稍微变黄色下入地瓜，下早了就是糖水煮瓜，下晚了糖变黑色会很苦的