私房菜哦，在家有空都可以练练手嘛
食材
1
猪肘 1个
2
猪舌 1个
3
猪耳 1个
4
猪心 1个
5
猪尾巴 2条
6
黄酒 100g
7
酱油 100g
8
盐 40g
9
冰糖 30g
10
葱 10g
11
姜 10g
12
八角 4g
13
桂皮 1块
14
香叶 3片
15
白芷 1片
16
沙姜 1片
17
茴香籽 20粒
18
甘草 10片
19
干辣椒 1个
制作工艺
1
准备好所有主料和香料，所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。
2
凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净。
3
焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水。
4
锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。
5
在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好。
6
水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了。
注意事项
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