、、挂霜腰果类似于小时候过年吃的花生占，脆香可口，老少皆宜
食材
1
腰果 1盘
2
色拉油 2斤
3
淀粉 1两
4
白酒 0.5两
5
白糖 2两
方法/步骤
1
1.将腰果用开水泡上十五分钟2.将腰果沥干， 放入锅中， 再放入适量的油3.小火， 中间不停地用勺翻炒4.直至油几乎无泡， 且颜色变为浅金黄色， 加入少量的白酒
2
5.继续翻炒直至近乎没有小泡6.将炒好的腰果捞出， 控油7.将锅中加入适量糖和水， 小火加热8.不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠， 糖浆由大泡转为细密小泡时候
3
9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中10.翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用
注意事项
1
快炸好时加入适量酒， 能保持腰果的酥脆..炒腰果时火不可太大，特别是炸腰果中气泡减小，要特别注意火力要小，颜色变为浅金黄色就好了。
2
熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。.如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
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