黑、红三剁是云南家常特色菜，一个咸鲜一个酸辣，是米饭杀手，下面让我们来一起看看怎么做吧！
食材
1
猪肉末 400克
2
玫瑰大头菜 200克
3
香菇 100克
4
小米辣 6根
5
绿尖椒 6根
6
西红柿 1个
7
大蒜 适量
8
生姜 适量
9
海盐 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
黑三剁：玫瑰大头菜用清水浸泡1个小时。
2
剁碎备用。
3
新鲜香菇切丁剁碎。
4
青椒去籽切碎，剁几下。
5
锅中热油，爆香姜蒜，加肉末煸炒至焦香。
6
放入香菇丁、大头菜丁炒匀。
7
加入青椒丁，翻炒均匀即可。
8
这样一份营养美味、咸鲜可口的黑三剁就做好了。
9
红三剁：将小米辣和绿尖椒去籽后，切丁剁碎。
10
西红柿放入开水烫一下。
11
去皮，切成小丁。
12
锅中热油，爆香姜蒜，加入肉末炒至断生。
13
加入酱油上色。
14
加入番茄丁翻炒至出汁。
15
放入红绿椒丁翻炒。
16
撒少许海盐即可出锅。
17
这样一份营养美味、酸辣可口的红三剁就完成了。
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