一个瓶塞及一瓶葡萄酒的保存状况如何

一是看木塞有没有突起或者下陷。 通常刚出厂时的软木塞的上端略低于瓶口一两毫米；如果有受热经历，酒塞一般会突起：如果瓶口上端有阻挡，可能会将瓶帽上的凹凸印记压制在木塞上；如果酒塞下陷，且轻按按往下掉，后果可能更严重，说明酒塞已经萎缩，葡萄酒一定已经氧化了。

二是看顶部有没有渗酒的迹象。 如果顶部有酒迹，说明木塞封闭不严或者有快速受热的过程。前者可能导致氧化现象，后者可能导致马德拉化。

三是看酒塞侧部。 如果侧面染湿的位置较高，较为靠近顶端，此酒同样可能面临氧化和受热的问题，请结合酒色和香气再行判断。

四看酒塞的形状。 如果呈现均匀的圆柱形，恭喜你，这支酒保存地极好（一般新装瓶，或者刚出酒窖的老酒才有这么好的现象）：如果上窄下宽，说明此酒在干燥的外界环境下存储了较长的时间，快漏气了；如果酒塞的下部也很窄，那就更危险了，要么是存储是木塞没有接触到酒液，要么是该酒实在是太老了，老到木塞都自然萎缩了，此酒已经或者是即将要氧化。

五看酒塞底部。 如果底部颜色深厚而且侧面没有污染的话，恭喜你，这通常是一支保存相当好的酒；如果底部已经霉烂，则小心酒是否受到污染；如果底部只是浅红色，如果此酒并非是刚刚装瓶数月的话，要么其使用的是填充塞（外层的胶质涂层不容易附着色素），要么酒色本身清淡，如果葡萄酒本身并非浅色品种，而木塞底部浅红色，则表示其为量产型产品，品质一般。注意，瓶塞底部如果出现一些玻璃状的结晶体，不必担心，这只是常见的酒石酸结晶而已，并不影响酒质。

六是闻香气。 如果木塞的香气清新美好，此酒当然美妙；如果出现各类异味，则说明保存状态不佳，或者木塞本身有质量问题。

七是捏其手感。 保存较好的木塞尽管封瓶多年，仍然应该有较好的弹性，不会发硬或散碎，且上下端都应当如此。