草鱼要怎么做好吃呢？这里介绍一种麻辣鱼的做法，保证肉质鲜嫩，没有任何鱼腥味。这里我会用到麻辣鱼料包，只是为了省事，因为重要的是制做的过程要正确，才能保证鱼肉的鲜嫩和没有鱼腥味。其实你也可以自己熬制，大概就是豆瓣、葱白、姜、蒜、香料、豆油、花椒粒用油小火熬煮。
食材
1
草鱼 1条
2
大葱 1根
3
香菜 100g
4
芹菜 2根
5
麻辣鱼调料 1袋
6
花椒粒 少量
7
干辣椒 10颗
8
菜籽油 适量
9
淀粉 适量
10
料酒 少量
11
大蒜 6颗
12
姜块 一整块
13
盐 少量
14
鸡精 少量
方法/步骤
1
将杀好的草鱼洗净，骨肉分离，鱼肉切片，鱼骨切段，这样有利于入味和保证肉质的鲜嫩。
2
把切好的鱼上面的鱼血洗净，放漏勺里把水沥干。这一步很重要！
3
在沥好的鱼肉里加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉，拌匀备用。
4
接下来是汤料的熬制。将菜籽油倒入锅里，可以多放一点，也是保证肉质鲜嫩的原因之一。葱段、姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段冷油下锅，小火熬煮几分钟，差不多了就把麻辣鱼料包倒入锅里一起炒一下。加入少量的水一起熬煮几分钟，你可以尝尝是否有盐味，一般来说一袋麻辣鱼包里都有盐，而且足够了，原因鱼肉是拌了盐的。
5
下面就是煮鱼肉了。放鱼肉时先放鱼骨和鱼头，当鱼头和鱼骨煮熟时再放芹菜和鱼肉进去煮，鱼肉很快的，大概1到2分钟就可以关火了。
6
将煮好的麻辣鱼装盘，上面放上香菜段，一盘鲜香麻辣的鱼就做好了。
注意事项
1
芹菜不能放早了，会影响汤料的味道和芹菜的口感。
2
喜欢吃菜的可以事先把菜用清水烫熟先装盘里，鱼煮好以后，淋在菜上面，这样才不会影响鱼的味道，而当你吃鱼时，菜已经慢慢入味了。
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