前几天去菜市，拎回一条4斤多的草鱼，切切割割的，鱼头鱼尾最先用来红烧了，剩下的鱼肚，一分两半，先上一份香煎版本的。中段的鱼腩肉，只有几根大刺，也特别的适合老人，小朋友或不太会吃鱼的人，先切块后加现磨黑胡椒粉，料酒和少许精盐来腌制入味，再入锅煎制两面金黄，最后加配料，淋少许豉油来收汁，那滋味，喷香又诱人，用来下酒或下饭，真的很好吃。
食材
1
鱼腩肉 450g
2
芹菜 60g
3
青椒 1个
4
大蒜 20g
5
生姜 10g
6
干辣椒 3个
7
现磨黑胡椒粉 2g
8
料酒 20ml
9
精盐 3g
10
蒸鱼豉油 20ml
11
食用油 20ml
方法/步骤
1
鱼腩肉一份准备。
2
改刀切厚片。
3
装入盘中，加现磨黑胡椒粉，料酒和盐抹匀后腌制60分钟。
4
各式配菜准备。
5
芹菜切段，青椒切块，生姜，干辣椒切碎，大蒜拍碎去皮。
6
不粘锅中注入食用油，撒入少许盐。
7
烧至七成热的时候，下腌好的鱼块。
8
煎制两面金黄时，盛出备用。
9
锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒煸炒。
11
淋入蒸鱼豉油和少量水。
12
焖约3分钟。
13
加入青椒和块和芹菜段。
14
再撒入少许盐，轻轻的晃动锅子。
15
大火收汁，撒芹菜叶子后即可出锅。
16
完成。
注意事项
1
鱼腩肉加料抹匀后多腌制一段时间，会更加入味。
2
煎鱼的时候，最好用不粘锅，当然没有的话，普通的锅子也是可以的，也只需要记住：锅烧热，撒盐，下鱼块，小火慢煎，不要轻意翻动这几要点，你也可以煎出漂亮的鱼。
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