牛肠做起来也很简单。味道也还不错。
食材
1
焯熟制牛肠 三百克
2
自制剁椒 三克
3
耗油 五克
4
盐，油等配料 适量
方法/步骤
1
准备主食材和配料，如图所示。
2
把牛肠在案板上切成片，大小可随意
3
把切好的牛肠装碗备用
4
然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用
5
锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加（自制剁椒）三克，把剁椒在锅内炒香
6
然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟
7
改小火，用汤匙往锅内加耗油五克，老抽酱油一克，快速翻炒均匀，把炒均匀的牛肠出锅装碗备用
8
锅洗净加色拉油三克，把切好的红线椒下锅，小火少许煸炒，接着往锅内加盐一克，再把切好的蒜苗下锅，调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，快速把炒好的牛肠倒入锅内
9
最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅，这道美味的香辣牛肠就做好了
注意事项
焯水牛肠，是已经焯熟透了的牛肠，所以炒制时间较短。炒此菜过程中，加老抽酱油一定把握好量，不能超过一克，不然菜不但会咸，而且色泽也不好看，放老抽酱油主要功能是上色用。
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