车厘子是樱桃的英语（Cherry）直接音译而来的，洋气一点就叫车厘子。所以车厘子就是cherry ，也就是人见人爱的樱桃。这两月正值汶川车厘子季节，一箱箱买回家，可如不尽快吃完，会很容易坏掉，把车厘子蜜过后做成派，味道竟然出奇得好，比直接吃车厘子美味太多，当天吃不完放入冰箱，第二天微波炉热30秒，味道也是超级棒。
食材
1
车厘子（樱桃） 250g
2
水 80g
3
糖 30g
4
玉米淀粉 10g
5
柠檬汁 5g
6
低筋面粉 200g
7
黄油 80g
8
蛋黄 1个
9
水 60g
10
盐 1g
11
糖 20g
方法/步骤
1
新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。
2
倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。
3
倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
4
玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中
5
边煮边搅，煮到浓稠状态关火。
6
煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
7
拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
8
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
9
将面粉和黄油搓成玉米屑状。
10
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。
12
在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
13
将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个（阳晨3.6寸心型派盘）。
14
用擀面杖把多余的派皮压掉。
15
用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
16
在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。
17
把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
18
美味呈现。
注意事项
1
烤的时候，请在派皮上插些小孔，避免膨胀
2
注意油纸和锡纸的使用
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