西洋参炖鸽子是人参药膳菜系的一种知名养生药膳。特别适合那些平常气虚的人食用，像产后的孕妇，长期体虚的中老年人。但是此养生菜系虽然补益效果过好，需要注意的就是要节制，一个月最好一次。
食材
1
西洋参 10克
2
乳鸽 1只
3
葱花 若干
4
冬瓜 若干
5
香菜 若干
6
茶油酱醋 若干
方法
1
首先鸽子洗净，整只放到炖盅里。
2
西洋参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。
3
把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。
注意事项
1
选用鸽子不宜过大，最好300克左右。
2
如果没有西洋参的话，现在是冬天可以采用红参或者高丽参。
3
还有就是鸽子价钱不贵，西洋参和红参（高丽参）等类人参价格要稍微贵一些，大家购买的时候需要注意，以免上当受骗。