都说众口难调，再好的大厨做出的食物也会被人挑剔。流水席上的菜肴，更是会要受到成百上千人的点评。不可能让大家都感到满意，但厨师们也有小窍门，各种各样的蘸水蘸料，能让挑剔的食客留下更多嘉奖。
食材
1
香菜 50克
2
大蒜 200克
3
嫩姜 100克
4
小米辣 100克
5
麻椒粉 50克
6
味精 30克
7
盐 50克
8
红糖粉 20克
9
酱油 200毫升
方法/步骤
1
香菜去根，洗净。大概50克的量。全部切碎备用。
2
嫩姜不用去皮，洗净剁碎，在全部踩碎变成姜泥。
3
大蒜去皮，踩成蒜泥备用。
4
把香菜碎放进大盆里。
5
小米辣去柄剁碎。
6
也放进香菜盆里。
7
放入剁碎的姜泥。
8
放入蒜泥。
9
放入麻椒粉。（建议用当年新晒出来的麻椒，这样麻味会更加足一些）
10
放少许红糖粉提味。
11
放入50克盐。
12
放20克味精。
13
最后放入200毫升海鲜酱油。
14
搅拌均匀，盛入装蘸水的小碗里。
15
全部盛好，准备上桌。
注意事项
1
盐的多少不好掌控，建议边尝边加盐。
2
所有的调料尽量剁碎、剁成泥，这样会比较入味。
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