芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢
食材
1
鸭子 1
2
米酒 适量
3
姜 适量
4
香叶 适量
5
八角 适量
6
酱油 适量
7
甜面酱 适量
8
葱 适量
9
红尖椒 适量
10
桂皮 适量
11
干辣椒 适量
12
蒜子 适量
13
食用盐 适量
方法/步骤
1
葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块
2
油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头 炸至金黄，捞出。
3
锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒 煮两分钟，倒入小半锅清水
4
放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可
注意事项
小心烫伤
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