如何蒸出口感鲜嫩的馒头？

酵母粉 五克

普通面粉 六百克

温水 330毫升

小苏打 一颗

三百三十毫升不烫手的温水里放入五克酵母粉，搅拌融化，倒进六百克的普通面粉里搅成面絮，然后下手揉成一个光滑的面团儿，用保鲜膜或者食品袋给它盖起来。

锅里烧一点温水，不烫手为宜，然后把面皮儿放进去，盖好盖子，这样给面团儿制造一个温暖的环境，大概四十分钟左右就已经醒发好了。体积明显变大，而且全是这样的大蜂窝，放一颗小苏打中和下酸度，要不然蒸出来馒头有酸味儿，放一点儿水给它融化。

接下来揉面、排气，多揉一会儿，这样蒸出来的馒头细腻又光滑。然后搓成长条，切成你喜欢的大小，二次醒发十分钟。然后冷水上锅，水开计时蒸十分钟，关火再焖五分钟，防止遇冷回缩。