今日的岛城一扫前几日的雾霾天气，天空变得晴朗又干净，空中的云朵也在慢悠悠中飘过，这样的天气无疑是令人舒畅的！其实今日最令我们开心的是，在自媒体达人“食色青岛”的联络下，搜狐青岛自媒体在青岛香格里拉大酒店香宫举行了首次聚会，搜狐青岛美食自媒体联盟在今日正式成立了！在次感谢香格里拉大酒店为我们呈现了精美的美食菜品和优质的服务！今天不光结识了许多热爱美食的好朋友，也在这次活动中学到了不少的美食菜品，今天赶紧现学现卖的赶制了一款自认为比较值得一试的美食菜品，和大家一起分享星级酒店的美食料理之精华！今天在品尝的美食中，有香格里拉大酒店市场传媒张总监大力推崇的一款自制豆腐，爽滑的口感，鲜美的味道感觉非常棒。回家我也按照我自己的理解做了一款用豆浆和鸡蛋制作的豆腐菜品。虽然我做的和人家星级酒店大厨做的还有所差距，但是自己感觉还是蛮不错的！就赶紧把它推荐给大家，让大家一起感受美食的快乐！
食材
1
鸡蛋 六枚
2
鲜虾仁 50克
3
青菜 200克
4
豆浆 300克
5
花生油 适量
6
蚝油 20克
7
酱油 10克
8
胡椒粉 适量
9
鸡粉 3克
10
香油 适量
11
湿淀粉 适量
方法/步骤
1
首先把鸡蛋打散，把加热到温度在四十度左右的豆浆加入其中，用筷子打匀；
2
将打好的蛋液倒入抹好香油的深四方盘子中，入蒸锅慢火蒸制十五分钟左右，待蒸制成型即可取出；
3
将蒸好的豆腐胚切成均匀的长方形块，入160度的热油锅里炸制颜色金黄色皮酥脆即可捞出控油；
4
鲜虾仁用刀从背部开口去掉虾肠；锅内加入水烧开，将洗净的青菜放入飞水捞出摆入盘中；
5
炒锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，淋入酱油烹锅，加入适量水，加入耗油，将炸好的豆腐块放入其中，进行煨烧五分钟，待豆腐入味，即可将虾仁放入其中烧制；
6
待虾仁熟透加入鸡粉和胡椒粉，加入湿淀粉勾芡，淋上香油即可；
7
将烧透的豆腐块放入盛青菜的盘子中，将虾仁和汤汁淋在豆腐块上即可。
注意事项
1、豆浆要用四十度左右的，这样可以缩短蒸制时间，提高质量，千万不能温度过高了！2蒸制鸡蛋豆腐时蒸锅尽量不要用急火，应该用慢火慢慢蒸制，这样出来的豆腐才会细腻不起空洞。3、虾仁一定要最后放入，以免过早虾仁煮老，影响口感！4、豆腐炸制时一定要热油下入，炸制时间不宜太久，外皮起酥即可。5、豆腐烧制尽量让汤汁吸收到豆腐里去，这样味道会更加鲜香。