尊重饮食节气，正确的季节想用最好的的美食。农历的九、十月份正式大闸蟹最肥美的秋时节。大闸蟹黄满膏圆，味道鲜美。那么，阳澄湖大闸蟹怎么样做才好吃呢?下面为大家介绍一款阳澄湖大闸蟹新鲜做法——菌菇爆炒香辣大闸蟹。
食材
1
阳澄湖大闸蟹 2-4只
2
口蘑 150克
3
海鲜菇 100克
4
料酒 1大勺
5
生抽 1大勺
6
姜汁 1小勺
7
青红尖椒 2颗
8
盐 1/4小勺
9
糖 1/4小勺
10
葱 适量
方法/步骤
1
把大闸蟹冲洗干净，去掉心、腮、肺、胃，剁成大块；分别将洗净的青红尖椒、口蘑、海鲜菇切成小块。
2
热油锅，爆香葱段。倒入螃蟹块，略微翻炒。
3
加入料酒和姜汁。倒入适量的清水，淹没至蟹身的1/2即可。
4
生抽、糖调入，炒匀后中小火焖5分钟。
5
将已经切成小块的海鲜菇、口蘑块倒入锅中。调盐，炒匀。
6
加青红尖椒段，略微翻炒，焖3分钟。最后大火收汁，一盘色香味俱全的爆炒菌菇香辣大闸蟹就新鲜出炉了！
注意事项
1
大闸蟹心、腮、肺、胃注意要全部去除干净。
2
大闸蟹一定要保证鲜活。
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