没有做这道菜的时候，我就想好了怎么享用它了，躲在凉凉的空调房里，一边看电视，一边啃鸡爪，即使没有酒，也是很惬意的事情，说到酒，突然有些后悔了，怎么就没给自己倒上一杯呢，呵呵，下次补吧。 这道卤鸡爪，技术含量不高，味道却不含糊，只要调好卤水，轻松就做出了好吃的鸡爪。
食材
鸡爪 500g
方法/步骤
1
鸡爪洗净备用。
2
准备香料和生姜汁备用。 香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3
鸡爪逐个剪去指甲备用。
4
将鸡爪剁两开备用。
5
锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6
将过水的鸡爪捞出备用。
7
炒锅放油，下入香料炒香。
8
为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9
加入适量清水。
10
加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11
放入飞水后的鸡爪。
12
大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
总结
1.鸡爪洗净备用。2.准备香料和生姜汁备用。 香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3.鸡爪逐个剪去指甲备用。4.将鸡爪剁两开备用。5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。6.将过水的鸡爪捞出备用。7.炒锅放油，下入香料炒香。8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。9.加入适量清水。10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。11.放入飞水后的鸡爪。12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
注意事项
1
Tips：鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。
2
Tips：煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。