俗语云，冬吃萝卜，夏吃姜。现在正值夏季，也是吃姜的时候。生姜性温，味辛。具有解表发汗，温中止呕，温肺止咳的功效，能解鱼蟹的毒。经常吃姜可以有助于体内趋寒散邪，增进血液循环，特别对于胃寒者有攻效。下面我来介绍一下我们临海的美味小吃姜汁的做法。
食材
1
生姜 一斤
2
鸡蛋 1-2个
3
里脊肉 适量
4
红糖 若干
5
黄酒 适量
6
核桃 若干
方法/步骤1
1
生姜去皮把生姜的皮刮掉，洗净。北方没有南方的小连姜，只有大姜 。
2
生姜榨汁把去皮的生姜榨出汁来，并把姜渣滤出来。
3
熬姜汁把滤出来的姜汁放到锅里煮开，略去浮沫，开锅煮一会。再把熬好的姜汁倒到干净的容器里，记得不要姜板，就是剩在锅底的那一层白色的姜底叫姜板。然后可以在姜汁里可以加入些红糖，或是不加。一次整出来的姜汁并不能吃完就等晾凉后放到冰厢里备用。
方法/步骤2
1
准备调姜汁的食材制作完姜的原汁后，就可以开始准备做姜汁了。鸡蛋是必须的。准备一个碗，把鸡蛋打散。
2
切好里脊肉，切细点。
3
加入原姜汁。在蛋液里依次加入原姜汁，喜欢吃的可以多加点。一般一小勺就够了。以黄酒为主，加入肉丁，核桃仁，还有红糖。一般小碗一个鸡蛋就可以了。怕辣的可以多加点红糖。
方法/步骤3
1
蒸蛋羹然后准备一口蒸锅，隔水蒸姜汁炖蛋。姜汁蒸熟的时候上面会鼓起来。现在偷懒用电饭煲蒸开锅五分钟左右就好。在锅里焖一会再开盖。
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按临海的习俗，姜汁炖蛋就统称为姜汁。一般女人坐月子的时候必须得吃姜汁。这道美食也是地方上人人爱吃的一个小吃。现在居于北方，也只有偶尔自己来做做了。
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