蒸鱼怎么做好吃之孔雀开屏。孔雀开展，顾名思义，就是鱼儿要做得跟孔雀开屏时一样的美丽漂亮，这一道菜考验的是刀功，基本上是刀功切好了，也就成功了，还有就是摆盘也很重要，盘子一定要大，太小的盘子，孔雀屏就开不大，不大秀色，像我做的这一盆孔雀开屏，就是盘子小了点，孔雀屏没打得开。
食材
1
钙鱼 1条
2
枸杞 数粒
3
生抽 适量
4
葱 2根
5
生姜 数片
6
油 适量
7
红枣 1粒
方法/步骤
1
将鲈鱼去鳞去肚子里的内脏后洗净，头、尾、中间分成三段
2
取中间部分，从背部每隔0.5—1cm左右的位置切开至腹部，但要保证腹部相连不断
3
葱洗净，葱白跟葱叶部分分开，葱叶切成葱花备用，生姜洗净切数片备用
4
将切好的鱼依次摆开在正个盘子上，将葱白跟生姜塞进鱼肚子里
5
取出数粒枸杞，洗净
6
将鱼头，鱼尾部分也摆入盘中，在每一段切开摆好的鱼背上，放入一粒枸杞装饰,在鱼头后面空处放上一粒红枣。
7
将摆好盘的孔雀开屏鱼放入锅中，大火隔水蒸8-10分钟
8
开锅，取出，撒上葱花，浇上生抽
9
另取一煎炒锅，放油加热至油非常的热
10
将加热好的油泼在撒上葱花、生抽的鱼上，就是浇热油
11
浇完热油后，即可上桌
注意事项
1
切鱼的时候，每隔0.5-1cm处切开，这样不会太厚也不会太薄，有利有摆盘。
2
从背部往腹部切，但要保证腹部相连不切断。
3
蒸鱼还是要浇热油的，有浇热油跟没浇热油完全是两个味道。
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