卷心菜在外国的地位很高,犹如白菜之在中国,这大概就是卷心菜又叫“洋白菜”这一名称的由来吧。 卷心菜在我国各地都有栽培,现在上市的卷心菜又便宜又好吃,我最喜欢的就是用来下面条和爆炒了。特别是这道爆炒卷心菜,又香又脆,还带有那么一点点麻辣的味道,真是好吃极了。
工具/原料
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原料:卷心菜一颗
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调料:食用油、干红辣椒、花椒、葱花、蚝油、盐
方法/步骤
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准备好辣椒、花椒、葱花;卷心菜洗净沥水,用手掰成大块(或切成丝)备用。
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锅中热油改小火,放入花椒煸炒出香味后,捞出花椒不要;再放入干红辣椒和葱花煸炒出味。 (忙着照相,结果辣椒炒糊了,不好意思哈)
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倒入蚝油煸炒一下,改大火,倒入卷心菜爆炒至断生,加盐调味即可关火盛出。是不是很简单呢!
注意事项
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1、做这道菜的关键是火要旺,炒至菜菜断生就可盛出。
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2、油要稍微多点,菜要稍微少点,菜太多的话容易炒不均匀。
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