川香土豆炖排骨做法
食材
1
排骨 500克
2
土豆 400克
3
干红辣椒 5克
4
姜 10克
5
八角 2个
6
蒜 15克
7
葱 10克
8
花椒 适量
9
白糖 适量
10
料酒 适量
11
豆瓣酱 适量
12
生抽 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
将土豆洗净去皮，切成圆滚块。排骨提前用清水浸泡好，然后切成小段。
2
剁碎豆瓣酱，将葱切段，姜和蒜剁碎，干红辣椒切成小段，花椒八角放好备用。
3
将排骨放进冷水中烧开，捞出血末。最后捞出晾干水待用。
4
将油加入锅中，加入土豆块。用中小火将土豆表面煎至有少少焦色即可。
5
另起一锅，加油烧热，往里放进焯过水的排骨，将表面煎至金黄色即可。
6
放入姜葱炒出香味，再与排骨一起翻炒均匀。
7
放入干红辣椒和豆瓣酱，小火炒，使排骨均匀裹上酱汁。
8
往排骨里淋入生抽和料酒，翻炒均匀。
10
往里加入土豆翻转均匀，继续炖至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
排骨浸泡期间多换几次清水
2
煎土豆不需要煎熟
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