吃胡萝卜时，由于胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只有溶解在油脂中，才能发挥作用，胡萝卜烹炒营养价值高，多食用对老人的眼睛十分有好处。
食材
1
土豆 400克
2
胡萝卜 70克
3
食用油 适量
4
蒜片 适量
5
青辣椒 1个
6
米醋 适量
7
盐 适量
8
味素 适量
方法/步骤
1
食材：土豆、胡萝卜、辣椒。
2
胡萝卜洗净，切成丝。
3
辣椒去蒂，种洗净切成丝。
4
土豆去皮洗净切细丝。
5
土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉。
6
锅烧热，放入油，放入蒜，炸出香味。
7
放入胡萝卜翻炒片刻。
8
再放入辣椒丝、土豆丝翻炒。
9
同时放入盐、味素。
11
翻炒至出醋香味即可。
12
.装盘即可食用。
注意事项
豆丝一定要用清水反复洗几遍，这样炒出的土豆丝脆嫩、不粘、爽口。