胡萝卜熘双色鱼丝

食材明细　　鳜鱼200克　　胡萝卜50克 莴笋50克　　鸡蛋50克 黄豆粉8克　　盐15克 料酒8克　　味精5克 胡椒粉5克　　姜8克 大葱8克　　淀粉(玉米)4克 花生油20克　　教您胡萝卜熘双色鱼丝怎么做，如何做熘双色鱼丝才好吃　　1. 鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟;　　2. 胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝;　　3. 将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁;　　4. 锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内;　　5. 锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。