酥炸排骨怎么做

准备肋排250克，葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒、生抽各适量，先将肋排剁成小块。加盐、料酒、生抽、葱姜腌制半小时以上。切好葱片、姜片、蒜片，准备好干辣椒、八角、花椒备用。热锅凉油，油热后加入辅料爆出香味，开小火，加入排骨炸透，基本熟透后，改中火稍微炸一分钟上焦色。炸好后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油，盛出排骨后撒上孜然粉、五香粉等为排骨增色的调料即可。