葡萄酒的酸具有哪些优势

很多人在喝第一口葡萄酒尤其是白葡萄酒的时候，通常会觉得，呀，这葡萄酒怎么这么酸。其实，正是由于酸对舌头神经的刺激才使得葡萄酒显得清爽强劲。一般，白葡萄酒酸度大于红葡萄酒，寒冷气候出产的葡萄酒酸度大于炎热气候出产的葡萄酒。也不要觉得这个酸毫无用处，它可是具有抗菌、消炎、抗突变、开胃、助消化、生津、保肝等等多种保健功能。详细来说，酸度具有这五大功效：1、增添葡萄酒风味，同时起到开胃的作用。2、葡萄酒的酸度、酒精度、风味物质、单宁形成了口感的平衡。3、许多微生物在酸性环境下难以生存，同时高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用。4、酸度更高的酒颜色更深，并且更稳定。5、白葡萄酒中含有大量的有机酸，可以起到很好的杀菌去腥作用。 葡萄酒为什么会酸呢，我们都知道，葡萄酒是葡萄酿造的，一般水果都是含有一定酸味的，葡萄也不例外，葡萄不仅含有苹果酸、柠檬酸，另外还含有酒石酸，酿造过程中，也会乳酸、醋酸等等。在酿造过程中，酸味一步步跟随酿造过程，融入了葡萄酒中，所以，葡萄酒会有酸的味道。