酸酸甜甜的糖醋汁，包裹着软糯香酥的茄子，品尝一口，汁浓味鲜，钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦！
食材
1
茄子 一根
2
面粉 适量
3
盐 适量
4
鸡蛋 一个
5
蒜薹 适量
6
胡萝卜 适量
7
蚝油 适量
8
葱 适量
9
番茄酱 适量
10
白醋 适量
11
糖 适量
方法/步骤
1
首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2
将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3
准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4
接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5
锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6
.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，