烹饪金针菇的时候容易出水，而我的窍门是把普通的超炒锅换成平底锅。大火干煸，配上辣度较高的辣椒，鲜辣干香，佐酒下饭都美味。
食材
1
金针菇 500克
2
青红线椒 适量
3
大蒜 少许
4
盐 1匙
5
味精 少许
方法/步骤
1
额金针菇洗净控干水分，撕成丝。
2
青红线椒切碎，大蒜切薄片。
3
金针菇放入平底锅，中火干煸。
4
煸到表面水分蒸发变脆，颜色变黄。（平底锅干煸不出水）
5
放入青红线椒和蒜片翻炒。
6
放适量的盐和味精调味。
7
滴少许芝麻油提香，炒匀关火。
注意事项
1
中火干煸即可。
2
最后放芝麻油，提香的同时能盖住金针菇的气味。
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