经过了先前的一段低温天气，端午过后全国似乎都回到了6月该有的气温！很多朋友都开始抱怨没有食欲。热热的天气的确让人没有胃口，今天小熊与大家分享一道超级开胃下饭的大肉菜【酸菜牛柳】一提到牛柳，通常都会想到的是杭椒牛柳与耗油牛柳，不过高温天吃起来总会点油腻的感觉，今天用四川的酸菜与牛柳搭配，可以很好的解决油腻的感觉，吸收了四川酸菜独有香味的牛柳，真的无法用词汇来形容，无论酌酒，还是配上白饭都是绝佳，没有胃口的朋友们一定不能错过。
工具/原料
食材：
牛霖/牛里脊 300克、四川酸菜 100克、洋葱碎 1小勺、郫县豆瓣酱 1茶勺、小苏打 少许、鸡精 少许、生抽 一茶勺、水淀粉 少许、芝麻油 少许、植物油 3汤勺
方法/步骤
1
牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛柳，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。
2
炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
3
炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。