苤菜在云南红河州叫大韭菜。因为外形长的像韭菜，口感也接近韭菜，但叶子比韭菜宽，香气比韭菜浓。苤菜具有葱蒜的香辛味。苤菜的叶子和根是主要食用部分。苤菜还可以入药。苤菜根腌的酸菜在各菜市场都有卖。苤菜叶做成的哈尼蘸水全云南都享有盛名。
工具/原料
1
根腌制成咸菜
2
叶子做蘸水
功效和口感
1
通便、防治便秘根用来炒食、凉拌都可以，最常见的是腌成酸菜一年四季都可以吃。
2
健脾开胃与辣椒、芫蓿、蒜、姜、肉汤一起调成蘸水，蘸荤腥或者素菜都可以，滋味独特。（叶子有辛辣感）
3
止血化瘀
4
杀菌口感有些微刺激，类似芥末的冲味，钻鼻子。（拌吃生血、生肉时与大蒜一起放，起到杀菌的效果）
5
补肾、壮阳
注意事项
1
吃多了上火。
2
适合种在较冷的地方。