猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。今天教大家葱爆夹心肉的做法。
食材
1
夹心肉 500g
2
香葱 1把
3
油盐 适量
4
味精 适量
5
香叶 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
八角 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
1.夹心肉洗净
2
2.香葱洗净去根
3
3.锅里放水放夹心肉，八角，香叶，姜片，盐，酱油，把肉煮熟，留原汤
4
4.香葱切段
5
5.夹心肉切片
6
6.热油放葱姜蒜爆香，放入夹心肉，放酱油，放入原汤，
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7.放入葱大火爆炒，放味精{放盐要看你原汤的咸淡来决定}
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8.出锅了
注意事项
夹心肉煮熟后爆炒时全是大火
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