自己在家做孜然炒肉夹馍，孜然辣椒随自己口味放，但最好都用碎，不要用粉，碎的口感比较好。孜然炒肉夹馍是我经常点的吃食儿。不管它有多吸引都不如自己做的待劲儿，主要是皮薄馅大，舍得放肉，哈哈，肉不够不合胖子胃口。中午本来想烙饼夹馍，再熬个粥，不过客观上不允许。吃客等不及了，而且胖子也不爱喝稀饭，索性作罢，还省了事，直接吃夹馍，吃完楼下水管饱。
食材
1
小麦面粉 260克
2
猪肉 300克
3
酵母(干) 3克
4
柿子椒 2个
5
花生油 2汤匙
6
食盐 5.5克
7
味精 3克
8
葱 适量
9
料酒 5克
10
生抽 5克
11
水 200克
12
白糖 1小勺
13
植物油 10克
14
碎辣椒 5克
15
胡椒粉 5克
16
孜然 5克
方法/步骤
1
除油以外的所有材料放入面包桶，开始搅拌，搅拌成团后，加入10克油，揉匀
2
揉好的面团发酵50分钟至原来的2-2.5倍大，分割成等份的小剂子(7份，约合每个68克左右)醒20分钟
3
醒好后，取一份面团，压扁，上下三折，搓成细棍，压扁，擀成长舌状
4
从一头卷起，卷好后立起来
5
稍微压扁，擀成圆形
6
取煎锅小火烧热，加入擀好的面饼，烙至两面金黄出锅，用布盖好保温
7
葱切成葱花，猪肉切丝，柿子椒洗净切丝备用，锅中倒花生油，下入肉丝煸炒
8
倒入料酒和生抽，加胡椒粉翻炒均匀，盛出备用，另起锅烧热油，放入切好的葱花爆香
9
倒入柿子椒丝翻炒，柿子椒炒软后加入事先炒好的肉丝
10
加入少许盐，味精，孜然和碎辣椒，翻炒均匀出锅
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