糖醋里脊 外酥里嫩，吃起来酸甜可口，深受广大女性朋友和孩子的喜欢。想要使里脊外酥里嫩的秘诀是：一定要七成油温先炸定型，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟，待油温升高后再进行复炸，复炸的目的是让外面更酥。
食材
1
里脊肉 400g
2
淀粉 适量
3
糖 一大勺
4
醋 一小勺
5
盐 适量
6
姜片 3片
7
蛋清 适量（半个鸡蛋）
方法/步骤
1
将里脊肉洗净切条，放入姜片、盐、胡椒粉、蛋清充分搅拌均匀腌制20分钟左右
2
将碗中放入淀粉，让里脊肉充分裹上淀粉
3
锅中放入油，待油七成热后，将裹好淀粉的里脊肉放入锅中炸至肉表面变白，装入盘中
4
滚油中，复炸里脊肉，为了让里脊表面酥脆
5
锅中放入番茄酱3大勺、糖1大勺、白醋1小勺加入水淀粉勾芡，充分翻炒
6
将炸好的里脊肉放入锅中搅拌，保证每一块肉都被美味的糖醋汁包裹
7
最后装盘，撒上白芝麻，爱吃糖醋里脊的朋友，有口福啦