在家做水煮鱼首先最重是切好鱼片，那么水煮鱼的鱼片要如何切好呢?今天教给大家两种水煮鱼的鱼片切法，先切块在切成片相当的简实用。
食材
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草鱼或黑鱼 一条
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刀 一把
方法/步骤
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1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅
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4、将鱼切成段。。。随便切。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先。
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右中国吃网提醒，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~中国吃网温馨提示，在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，水煮鱼片切片才算成功。