“肥肠，爆炒这一种料理方法，莫过于是对它最好的礼遇了，但家里有老人，小孩，还是得综合考虑一下他们的口味，煮的稍微软烂一些，他们也方便食用。我做菜的时候，就喜欢荤配素，这样子更利于营养全方面的吸收。小笋，是竹笋的嫩尖部分，无渣又脆爽，吃起来特别的过瘾呢。它低脂肪低糖多纤维，可也有刮油，促消化，防便秘等作用的哦，时不时地吃一点笋，对身体是绝对有好处的。这一道菜，先把肥肠压至6，7分熟，然后再下锅炒，最后焖一焖，就会非常的软烂；焖的过程中，稍微多留下一些汤汁，用来作面条的浇头，那也是美极了；不瞒大家说，煮这一锅的时候，精灵还真是特意先盛出来了一小碗，打算下一餐搓面条大餐呢。”
食材
1
肥肠 700克
2
小笋 200克
3
老姜 3克
4
小姜 3克
5
小米椒 20克
6
大蒜 3克
7
酱油 3克
8
盐 4克
方法/步骤
1
半处理好的肥肠一份。（提前清洗，焯水处理过）
2
再次清洗一遍，放电压力锅中，加清水，料酒，老姜，两个小米椒，接通电源压煮10分钟左右断电。
3
小笋，切片后用清水浸泡着待用。
4
姜，蒜，小米椒，青蒜，全部切末，再准一些花椒。
6
倒入肥肠，快速的翻炒。淋入生抽，给肥肠上色。最后，撒入青蒜，焖约1分钟左右，关火出锅即可。
注意事项
1
肥肠，如果不提前用高压锅煮的话，后期焖煮，就要花费比较长的时间。
2
烧的，不算太辣的。如果不怕辣，可以加大豆瓣酱和小米椒的量。
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