豆花是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。早餐豆花配油条，简直是最流口水的搭配。下面我就分享一下自制豆花的经验。1、泡发黄豆。称取120g左右的干黄豆，要新豆，不要陈年的老黄豆（老黄豆影响制浆率），加水泡发。我是前一天晚上就泡上了，放在冰箱冷藏里面泡，一般我泡一天一夜，让豆子泡得胖胖的，吸饱水（为了提高制浆率）2、打制豆浆。豆子泡发好后，冲水洗净，就可以开始打制豆浆了。豆和水的配比一般是：120g干豆泡发后同水一起称1200g，这个可以根据自己的喜好，适当少水或者多水。我用的是惠人的原汁机，操作方便，基本5分钟就可以打好了。3、过滤豆浆。打制好的豆浆里面还是含有细小的豆渣的，为了提高口感，我选择了尼龙布滤布，再过滤一下。4、煮豆浆。接下来就可以煮豆浆了，煮的时候要翻搅，以免糊底。另外煮的过程中要把上面的浮沫撇掉。切记豆浆一定要煮熟煮透，最好开锅之后小火再煮上5-10分钟。5、点浆。在煮豆浆的过程中，取一个干净的有盖的容器，用10g的凉白开溶解一包3g装的内脂（网上都有卖的）。豆浆煮好后，缓慢倒入有内脂溶液的容器中，轻微搅拌，盖上盖子静置15分钟就好了。内脂不能太多，多了会酸的。6、调味。取一个碗，用勺子薄薄的一层层的把豆花舀到碗中，上面加上紫菜、虾皮、葱花、酱油、香油，辣椒油就可以了。7、然后就可以开始享受美味啦！
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