可以做成一卤鲜的鱼有很多：一卤鲜鲈鱼、一卤鲜鲅鱼、一卤鲜白鳞鱼、一卤鲜黄花鱼等等，烹饪大师张恕玉秘制配方腌制的青岛特产一卤鲜鲈鱼更是滑嫩爽口、口感劲道、味道鲜咸可口！
食材
1
新鲜鲈鱼 1条
2
食盐 适量
3
葱姜丝 适量
4
花椒八角 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1、将新鲜鲈鱼处理干净。鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏；2、鲈鱼身表面斜切改刀，鲈鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品；3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点；4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里保鲜腌制12小时。 鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化，鱼肉更有弹性，劲道，口感滑嫩、鲜咸可口，美不胜收！
注意事项
盐度控制在2%左右，才是健康食品。
下一篇：咸鱼干的家常做法