清脆爽口，很家常的小凉菜。
工具/原料
香拌莲藕的材料：莲藕一节，熟花生米适量，香菜3颗。
香拌莲藕的调料：盐，糖，米醋，鲜贝露，鸡精，香油，辣椒油。
步骤/方法
1
1·莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡。
2
2·熟花生米放入保鲜袋擀碎备用。
3
3·锅中烧开水放入藕片焯烫至熟后捞出过凉，水流要把藕片冲透。
5
5·6·加入两勺米醋和一勺鲜贝露。
6
7·8·在加入2勺白糖，少许盐和鸡精。
7
9·10·加入香油和一勺辣椒油。
8
11·最后放入花生碎拌均匀即好。
注意事项
花生仁营养分析： 1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效； 3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病； 4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂； 5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。