买的成品蛋挞皮吃完后，小宝贝整天怀恋那蛋挞的美味， 看来不能偷懒，还是自己来“叠被子”吧。一直觉得很麻烦，所以也就是一直懒得做这个“叠被子”的蛋挞皮，其实，只要动动手，真的没有想象的那么麻烦，感觉也挺简单的。
食材
1
低筋面粉 150克
2
黄油 120克
3
水 158克
4
盐 1克
5
蛋黄 一个
6
牛奶 45克
7
淡奶油 45克
8
细砂糖 30克
9
炼奶 适量
10
蔓越莓干 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
将20克黄油放入150克面粉里，捏碎，加入盐，混合均匀
3
少许少许地加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
4
将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后，用擀面杖拍打，擀成薄片
5
面团擀成薄片，黄油放入中间
6
像叠被子一样叠好，再擀开，再叠好，反复三次
7
卷成长条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
8
根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片，这些面粉我做了二十个蛋挞皮
9
将其中一面沾上面粉，沾面粉的一面朝上，放入蛋挞模具里，用手按均匀
10
蛋黄和牛奶、白砂糖混合，稍微加热，使砂糖融化
11
加入淡奶油，8克低筋面粉、适量炼奶，混合均匀，然后过筛成细腻的挞水
12
装入蛋挞模里，9分满，这些挞水材料做出的挞水量是六个蛋挞的量
13
放入蔓越莓干
14
放入预热的烤箱中层，上下火，220度烤10分钟后，再180度烤10分钟
15
出炉了
注意事项
1
一：面团一定要醒一会后才好操作；
2
二：裹入黄油的时候，要裹均匀。
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