蛏子是很大众化的海鲜，有“海里的人参”之称，可见其营养价值之高。蛏子味道鲜美，蛏肉细腻肥嫩，好多人都喜爱吃。蛏子的做法很多，可以做汤，可以爆炒，可以白灼，这里介绍一下酱爆蛏子的家常做法，感兴趣的朋友可以试试，其实自家做的蛏子味道一点不比外边买的差，而且更安全，吃了更放心。
食材
1
蛏子 400g
2
蒜苗 100g
3
食用油 1小勺
4
生姜 适量
5
料酒 1勺+1小勺
6
盐 1小勺
7
豆豉酱 1勺
方法/步骤
2
蒜苗掐去根部，洗净后切成小段。
3
取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，把洗净的蛏子放入，大火煮开后转中火1分钟左右，至蛏子的壳全部打开。
4
把蛏子捞出，再次冲洗后放入盘中待用。
5
油锅烧热，把蒜苗放入翻炒，炒匀后就出锅装盘。
6
油锅继续加热，放入姜片炒香。
7
把蛏子倒入锅中，大火翻炒，然后加入1勺豆豉酱和1小勺料酒。
8
翻炒均匀后加入蒜苗段，并加入少许盐调味。
9
炒匀后出锅装盘。
注意事项
1
蛏子因为生活在浅海泥沙中，所以蛏子的清洗很关键，一定要勤换水，让蛏子吐尽泥沙。
2
蛏子汆水后再次冲洗，也是为了保证彻底洗净蛏子中的小沙子。