简单又美丽的一道菜
食材
1
玉子豆腐 2条
2
虾 200克
3
火腿 一片
4
西兰花 一小朵
5
排骨清汤 一碗
6
生姜 少许
7
香葱 适量
8
红椒 少许
9
水淀粉 适量
10
食盐 1/2茶勺
11
料酒 1汤勺
12
香油 少许
方法/步骤
1
虾去头去壳，在背上切一刀，去除里面的虾线，放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。
2
腌制好的虾仁穿成虾球。（这么做是为了成菜更美观，如果不穿成虾球也可以的）
3
玉子豆腐取出袋子，去头去尾，把每根分成3段。
4
竖起来，切面朝上，依次切好十字花刀。
5
豆腐切好以后，放在盘子的旁边，把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。
6
入开水锅蒸约5分钟，蒸熟关火。
7
在蒸豆腐和虾仁的时候，起锅烧开一点水，下入一点点的盐和油把西兰花焯熟，然后切成小颗粒，同时也把火腿切成小颗粒。
8
蒸好的豆腐和虾仁取出，用勺子的底稍微压压豆腐，豆腐就会散开来，成菊花状。
9
撒上西兰花和火腿，把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中，烧开，调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡，然后调入几滴香油。
10
把芡汁均匀的淋在盘子里，然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。
注意事项
1
切玉子豆腐的时候，刀上抹上一些水，这样比较不粘刀，会比较好切。
2
勾芡好以后，淋入一点点的明油，可以让芡汁更亮。
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