明太鱼学名鳕鱼。明太鱼干是吉林延边地区的特产。明太鱼干在延边地区最常见的吃法就是直接手撕吃法和烧烤吃法（放辣酱、串料就可以），味道非常正宗，而且是当地非常棒的下酒菜。当然由于这两种吃法难以登大雅之堂，好多美食家研制出了清炒、凉拌、炖汤的做法，依个人口味满足了各地人们的喜好。在这里给大家分享一下明太鱼干汤的做法吧，里面放入了豆芽、豆腐，都是朝鲜族人民做汤的常用食材。
食材
1
明太鱼干 两至三根
2
豆芽 若干
3
大豆腐 一块
4
香葱 2根
5
蒜泥、香油 适量
6
水 适量
7
红辣椒丝、盐、胡椒粉 适量
方法/步骤
1.明太鱼干掰成大小相仿的条状，事先喷点水避免掰碎，小心扎手。 2.豆芽去根洗净，香葱断成4公分长，然后顺切半。 3.大豆腐切成1.5x1.5x1.5厘米大小的块状。 4.在锅中浇香油后，把明太鱼丝倒入翻炒几下，迅速加水避免炒焦。 5.待锅中水响边时放入豆芽和豆腐块，加盖。 6.豆芽颜色渐变透明时，加入切好葱丝、红辣椒丝、稍微煮下入味后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
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