茄子是我们餐桌上常见的菜了，食用茄子对美女的好处很多，因为茄子含有丰富的维生素E，食用可以抗衰老，不仅如此，茄子还有很好的抗癌症的作用。说了这么的茄子食用后的好处，下面就用它和虾仁做一道特别好处的菜。
食材
1
茄子 一个
2
虾仁 适量
3
鸡蛋取蛋清 适量
4
水，淀粉，糖，盐，味精 适量
5
姜，葱和蒜 适量
6
豆瓣酱 适量
7
黄酒，醋 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
首先将配料葱姜蒜切成片，水加入淀粉备用
2
接着将虾仁淋干水分，用纸再吸下水分，接着放入盆内，加适量的盐和蛋清抓匀，淋入薄欠备用
3
将圆茄子洗净后，去皮切成长条，放入适量蛋清拌匀备用
4
起锅放入适量食用油烧热，放入茄条炸熟盛出备用
5
接着放入虾仁过油滑熟盛出备用
6
锅内留底油放入切好的姜，葱和蒜，接着放入豆瓣酱翻炒，放入适量水淀粉，糖，盐，味精，黄酒，醋，水翻炒调味
7
放入青蒜，茄子，虾仁翻炒即可出锅
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