蕨根粉这“黑粉丝”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。
酸辣厥根粉是我最喜欢的一道凉菜，去饭店吃饭必点菜，便宜、好吃，营养丰富，有什么理由不点呢？所以，在烘焙用品店里看见这营养丰富的“黑粉丝”，我也是毫不犹豫地买了两包，回家自己DIY！
工具/原料
厥根粉250克，小尖椒3根，香菜少许，酱油、醋、盐、味精、糖、花生米、油。
方法/步骤
1
厥根粉放锅内，开水煮至没硬心，可以掐断试试，也可以尝一尝的。
2
厥根粉自开水中捞出，放入涼的矿泉水（最好是能够直接饮用的水）中，浸泡，用筷子搅拌，不要粘连。
3
将浸泡好的厥根粉捞出，控干水份，放在盘内。
4
香菜切段，尖椒切小段备用。
5
锅内放油烧热，将花生米炸熟。码在厥根粉上面。
6
碗内倒入酱油、醋、盐、糖、味精、香油、尖椒断，搅拌均匀。
7
将汁搅拌至盐和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的时候可以稍微搅拌。
注意事项
1
厥根粉用热水煮至无硬心，泡入凉水中，泡在凉水中也是为了增加厥根粉的筋性。
2
炸花生米的时候，锅烧热，倒入油，立即放人花生米，花生米放入后会有一个噼啪爆裂的声音，带着个声音没有了，这个时候花生米就熟了。
3
料汁一定要搅拌均匀，将盐和糖搅拌融化，不然会有大粒的盐和糖出现，就不好吃了。
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