以前上学的时候，每当考试成绩不理想或者挨老师批评以后，放学以后我都会去学校门口来一碗酸辣粉。麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻，这种丰富的层次感的美味，给我一种深深的满足感，让我转瞬间忘记忧愁，很开心的享受这碗美味。接下来给大家分享在家自己做酸辣粉的方法。
食材
1
红薯粉 200g
2
肉末 适量
3
小米椒 适量
4
酸菜 适量
方法/步骤
1
红薯粉加冷水浸泡，提前一天浸泡一整晚。
2
肉在刀光剑影间剁成肉末，葱姜蒜清洗干净切成末，小米椒切成小圈，酸菜切成丁。热锅烧油，油辣以后倒入姜末，蒜末爆香，然后加入豆瓣酱翻炒。
3
倒入肉末翻炒，待肉末变色分散开以后，加入适量的生抽，老抽。
4
倒入酸菜丁，翻炒均匀。不要加盐，因为豆瓣酱很咸的。然后出锅备用。
5
锅里烧水。水开后，放入泡好的红薯粉大火煮10分钟左右。
6
把粉条捞出放入碗中，加入高汤或者热水，依次放入小米椒，姜末，蒜末，盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，植物油。然后放上熟花生，炒好的酸菜肉末。最后撒上葱花香菜，庆祝大功告成。
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