想做一道大家都爱吃的荤菜，又能撑得起场面，还能镇得住吃货们，香辣猪蹄绝对给力，来一起学习一下这道美味吧。
食材
1
猪蹄 一只
2
大葱 一段
3
姜 一块
4
八角 一个
5
花椒 适量
6
花生油 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
8
白糖 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
将一半姜块切片加水烧开，猪蹄洗净放进去焯一下水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。将另外一半姜也切片，大葱切段备用；
2
锅里放油吧猪蹄炒至皮微黄有泡，盛出来备用；
3
锅烧热放适量花生油，油热后放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒，炒至酱和油融合，油变成红色，加入适量白糖继续炒；
4
再将猪蹄放进去，晃动锅把，翻炒均匀至猪蹄均匀的沾上酱。放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味；
5
放入料酒、生抽炒均匀，兑热水淹没猪蹄；
6
然后大火烧开，再用小火焖一小时，放适量盐；
7
大火收汁，出锅前放鸡精即可；
注意事项
放佐料一起炒猪蹄时最好用中火，太大火容易焦