说起泡菜就想起小时候，我家在农村，上初中的时候就开始寄宿学校，只有周末才能回家一次，吃菜就只能吃腌制的泡菜，用吃完罐头的玻璃瓶子装满一瓶妈妈炒好的泡菜，就能吃上一个星期，虽然天天吃，但怎么也吃不腻，也许是因为那是妈妈的味道。现在已经嫁为人妇多年，也好多年没吃过泡菜了，今天想吃泡菜了，索性自己动手做起来！
食材
1
大白菜 两颗
2
白萝卜 两根
3
胡萝卜 两根
4
尖椒 100g
5
香葱 一小把
6
泡菜盐 50g
方法/步骤
1
先将所有食材准备好，大白菜具有“蔬菜之王”的称号，它性味甘平，解渴利尿，常吃还能防癌，白萝卜来头也不小，它素有“土人参”的称号，它能祛热生津，凉血止血的功效，胡萝卜富含胡萝卜素，能增强免疫力，多吃还能对视力好，这三种蔬菜真是实惠又好吃的好菜啊！
2
先将大白菜洗干净，因为大白菜是从里面往外包的，所以直接洗外面就好了，洗好后，将整颗大白菜对半切开，再对半切开，一分为四；
3
白萝卜跟胡萝卜洗净后，都切成麻将大小的方块；
5
锅里烧一锅开水，放50g泡菜盐进去，让开水将泡菜盐融化，烧开后，将开水倒出来冷却；
6
准备好一个玻璃密封罐子，泡菜水冷却后，先将切好的大白菜装进去，然后将香葱、尖椒段装进去，最后将切好的白萝卜胡萝卜装进去，将香葱跟尖椒放中间是为了更好的入味，最后再将泡菜水倒入罐子里，水量没过菜即可，然后将罐子密封起来，一定不能让空气进入，不然就容易变质。过一个星期就可以开罐子吃了！
注意事项
1
泡菜水要冷却好才能倒入罐子里哦！
2
泡菜可以直接吃也可以用油炒着吃
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